Kenji Iwasakiさん(2019年4月13日)の日本酒「仙禽」レビュー

仙禽(せんきん：栃木) さくら OHANAMI
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15

モダン仙禽無垢のうすにごり。
今年初の試みらしい。
夏秋冬とあって、ようやく春。
四季がそろった。

香 ：穏★★★★⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
乳酸系の香り、メンソール、油性マジック、ややガス感もあるか。
飲み口はすっきり軽快な甘口｡
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりフルーティな甘味とやわらかく軽快な酸味。お米の旨味も感じられる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味が一旦口の中を締めつつ、旨味や酸味がたなびいていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味345

香り、味ともにこの時期に合ってる印象。
仙禽の季節酒って､その時期にしっくりくるような味なんだよなぁ。
酸味の出し方なのかな。