すーさんさん(2019年4月8日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

ソガペールエフィス キャトル

ソガペールエフィスの4号酵母キャトル

発見から80年以上、どこの蔵の酵母か分からない謎酵母。
発売順から行くと5号なんですが、あえて1号から番号順に開けてます。
裏ラベルによると、甲州ワインのように仄かなクローブ香とスモーキーさが調和して、「安らぎを与える香り」が4号酵母の特徴。唯一ワイン酵母的な要素を持ち合わせます。トップノートに白ワイン様の香りを感じます。との事。なんか他の酵母より解説に力入ってる様な気が笑。不良品と言われた酵母らしいですし、ここまで育てあげた思い入れがあるんでしょうか？

味に関して個人的な感想ですが、確かに酸は抑えめで、他の酵母より複雑な香りがします。でも、アルコール感や米の旨味は結構しっかりしてますね。甘みも他の酵母より感じないかな？全体的な感想は、一番スタンダードな日本酒に近いです。他のはこれ本当に日本酒！？って感じですが、これは、なんか安心する日本酒らしい日本酒って感じです。
まぁ、そんなに味の違いが分かる男じゃないですが、微妙な違いはなんとなく分かるようになってきました笑。ブラインドテストで当てろって言われたらだいぶ厳しいですが笑

残りはキャトル、シスノーマルロット、シスミウラロット、サケナチュレル眠ってます。 シスミウラロット購入して、やっと揃いました。
楽しみですね

追記
開けて少しづつ時間と温度が上がるにつれて、だんだん甘みが強くなってきます。呑んでるうちに美味しくなっていく日本酒。凄い。美味しい。