Kenji Iwasakiさん(2019年4月7日)の日本酒「今錦」レビュー

今錦(米澤酒造：長野) おたまじゃくし 特純 生原酒
美山錦
精米歩合59
アルコール度数18

信州の地酒でThe美山錦なお酒くださいと言ったら出てきた一品。
フッ( ￣ー￣)楽しみすぎる

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
青リンゴのような香り、時間が経って温度が上がってくるとややメンソールが顔を出してくる。
飲み口は濃醇なやや甘口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フレッシュでフルーティな甘味。甘味の奥に感じられる旨味とやわらかな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
苦味が少し強くなって たるくならない。舌の付け根両脇あたりにじわりと熱を帯びるような刺激がある。これが少しあとを引くかな。
嫌な感じではないけど、このへんは好みが分かれるところ。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味234
酸味234
苦味345
渋味

前半は8:2で甘口。後半は6:4で辛口。トータルではやや甘口。
造り方は蔵ごとに違うから一概には言えないけど、これが美山錦か。おたまじゃくしシリーズ、一通り飲んでみたいな。