kuni-tono92さん(2018年12月4日)の日本酒「仙禽」レビュー

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 仙禽 秋あがり 赤とんぼ (一回火入れ原酒)
○ ドメーヌさくら 亀の尾100%使用
○ 精米歩合 90%以上
○ 日本酒度，酸度 非公開
○ 酵母 蔵付酵母
○ アルコール度数 14度
○ 酒造年度 28BY
○ 製造出荷 30年9月
○ 栃木県さくら市
○ (株)せんきん
○ 醇酒；熟酸旨口
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1年以上のご無沙汰でした…お久しぶりの『仙禽』です。
昨年は速醸のアッサンブラージュをいただいた『赤とんぼ(秋酒)』，今年こそ『古典生酛仕込』が呑んでみたいと思い，9月に札幌市南区の特約店『地酒仙丸』にてゲットし，今まで寝かせていました。
精米歩合90%以上，酵母無添加の木桶仕込とおよそ現代の酒造りと見事に逆行したお酒。しかも亀の尾使用ですよ‼️
気になりまくりでした。
じ〜〜〜っくり味わってレポートします‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★
微かに乳酸系の酸っぱい香りを感じる程度でほとんど香りがしません…。なんだこれ⁉️
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アタック；甘味★★ 酸味★★★★★
口に含むと控えめな甘味とともに，ブルガリアヨーグルトに似た強い酸味が舌を刺激します。
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中；含み香★★ 辛味★ 苦味★ キレ★★★★
極控えめな辛味と苦味が感じられたかと思いきやスパッとキレます。
含み香は，ヨーグルトとグレープフルーツの中間のような印象で，喉奥から鼻の方へスーッと抜けていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★★
ラストまでヨーグルトのような強めの旨酸味が口内を支配。主張強めです‼️
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CP★★★
四合瓶；2160円(税込)
これはまた個性の強い一本ですな…(≧∀≦)
香りがほとんど感じられず，仄かな甘味と強い酸味が特徴的。
味の印象は『No.6 S-type』に似ているかな…。こちらの方が香りが薄く，低アルコールなので，冷酒だと水のようにガブガブ呑めてしまいます…。
少し温めると甘味と旨味が開き，酸味も多少落ち着くので自分はこちらの呑み方がおススメですね。
食前酒として，また強い酸味が油をスパッと切ってくれるので揚げ物と合わせてもいいと思います。
ちと高めですが，非常に珍しいタイプのお酒ですので，気になる方は是非呑んでみてくださいませ(^ ^)