Kenji Iwasakiさん(2018年8月26日)の日本酒「貴魂」レビュー

コハク酸をとがらせたお酒

外観：
透明で薄い琥珀色。コハク酸だから、ではないと思うが綺麗な色。
香り：
爽やかな印象。どんな香りになるのか想像できなかったけど、バナナやメロンのような果実香だった。
味：
アタックは弱め。
最初はやさしい甘味。少し舌にピリッと刺激を感じる。次から温度で違った。
冷やだと、シャープな酸味が苦味と組み合わさって広がってくる。
常温だと、酸味が若干なりを潜めて、苦味が旨味にすりかわる印象。
これ以上コハク酸を強くしちゃうと、いい苦味が単なるエグみに変わっちゃうんだろうな。
いいバランスです。