TakaSさん(2026年11月2日)の日本酒「川中島 幻舞」レビュー

川中島幻舞　山恵錦　無濾過生原酒　2025/7製造

香り
桃や杏などのストーンフルーツ

味わい
フレッシュで軽快なトーン、滑らかでほんのり収斂味が舌に残るテクスチャー　若い桃、木の実のサッパリとしたフルーティさ　立ち昇るホワイトペッパー、少しの山椒のようなスパイシーさでキレ上がり良し

感想
贔屓の酒屋さんで購入。川中島幻舞を山恵錦で作ると発酵感がどうしても出てしまうとのことで、酒造さんが販売を見合わせているとのこと、バックヤードから熟成予定だった本ボトルを購入。個人的にはネガティブさは感じず。1年の熟成で発酵感が落ち着いたのか？

開栓2日目(1回目は紙コップだったので今回はグラス)
シャキシャキの梨のアロマ。確かに少しチーズのような香りも感じるがネガティブではない。口に滑り込んでくるような白葡萄。

ペアリング
切り干し大根→◎予想外のコクの混じり合い！
白和え→◯
卯の花→◯流れる
ひじき→△合わせなくてもいいかな
がんもどきの煮付け→◯流れる
薩摩揚→◎混じり合う！
サツマイモの煮付け→◎ボーダーレス！
蒟蒻の煮付け→◯流れる
切れてるチーズ→◯発酵同士仲良し