『秋鹿 山八八 純米無濾過生原酒 BYH27』
紹興酒、黒鉛、ヨード、朝鮮人参。
熟成による香りがメイン。ほんのり米の甘い香り。
フルーティ皆無。
熟成による香ばしさ。
渋みと複雑味が口の中に広がる。
どっしり米感というより、やや重め。
そこに力強い酸味。
そして辛口らしいピリピリ感。
飲み込むと紹興酒のような味わいとドライな刺激が
舌を襲う。
余韻には熟成由来の複雑味を感じる。
生酒らしいボリューム。
穀物感や丸みのある力強い酸味。
熟成由来の深みと香ばしさ、渋み、複雑味が
米の旨みに纏ってる感じ．
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