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2025
12/30
wajoryoshu さん
満足度 4.5
義侠* 純米酒 長期熟成酒 1993BY 若水60%
３０年超熟成は王祿の封印酒（https://www.saketime.jp/reviews/142109/）以来で、日本酒の世界では超レア物。今やスコッチの世界でも品薄で少し落ち着いてきたとはいえ、それでもそれなりに値は張る。日本酒も熟成前提での醸造をして付加価値を上げればいいのにと思う。個人的には磨きまくる方向より断然価値があるように思う。
色合いは綺麗に琥珀色ではあるが３０年にしてはそこまででもなく、上立ちも熟感あるも控えめ、含むと老酒っぽいカラメル、低精米＆高アルなのに意外に軽快、余程綺麗な造りなのだろう。熟成余白はかなり広そう。熱燗につけると熟甘ムンムン、アル感増すが、からの冷ましは馴染んで良き。涼以下４．０＜常温４．２＜熱燗４．３＜ぬる（燗冷まし）４．５特定名称 純米
原料米 若水
酒の種類 古酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
義侠 （愛知 / 山忠本家酒造）
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