棚田米さん(2025年8月30日)の日本酒「御前酒」レビュー

盆の広島帰省では、途中、岡山県の山奥の真庭市に一泊しました。
真庭市の酒蔵と言えば、古い町並みが残る勝山地区に御前酒で知られる辻本店があります。

古い町並みに老舗の酒蔵って最高ですよね。

その直売店で今回購入したのは、「御前酒　雄町3部作　-酵母篇-　特別醸造酒【420】岡山県立大学雄町酵母」です。

岡山県立大学によって、雄町の稲穂から分離した野生酵母で醸した初の市販清酒とのこと。しかも菩提酛です。

早速いただきます。

上立香は渋めの古タンス系 + 甘い香り。

口に含むとまずはキュートな酸味。
そして後からバナナのようなトロッとした甘みが追ってきます。

この甘みがなかなか良い。

飲み込めば若干の辛味を伴って、でもまろやかな舌触り。

酸味だけを取れば前回飲んだ龍勢 竹原八反錦2023に近いと思いますが、甘みの厚みはこちらの方があって鮮やかですね。

開栓初日より翌日の方がまとまりが良い気がします。

うんまいですねぇ。

使用米：岡山県産雄町
精米歩合：65%
使用酵母：雄町酵母 420