そうそうのさん(2025年7月21日)の日本酒「山城屋」レビュー

2025.7.19
今年の83本目は千歳の酒屋で購入した新潟県の地酒　山城屋（越銘醸株式会社）。
この山城屋シリーズは、蔵元の目指す｢清楚で質素　不足の先の充足　未完成という完成｣を体現する銘柄で、全ての商品に生酛造りを採用しており、素朴なのにイキイキとした芯の強さを感じる自然体な味わいは、私のお気に入りの銘柄のひとつ。
今回のWABIは山城屋初のスパークリングタイプということで楽しみマシマシです。
副杜氏は同窓の東京農大ということなので、今後も美味しく飲むことを通じて応援したいと思います！
■感想
青リンゴのような爽やかな香り　活性うすにごりによる微発泡で心地よい軽快な口当たり　新潟県らしい淡麗辛口のベースのなかに、生酛らしいイキイキとした酸と旨みが相まって　飲み飽きしないドライかつシャッキと爽快な仕上がり　まさに夏酒にピッタリな逸品は私の好みにジャストミート。善き哉
■参考
銘　柄　山城屋WABI
原　料　五百万石50%
　　　　一本〆60%
規　格　四合瓶1,925円
杜　氏　浅野宏文
副杜氏　小林弘明（東京農大卒）