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2025
5/21
wajoryoshu さん
満足度 3.5
玉川 自然仕込 雑酒（山廃）白ラベル 無濾過生原酒 2017BY 北錦66%
雑酒？？蔵に住み付く玉川酵母の限界に挑戦する白ラベル。酒税法に基づく日本酒のアルコール度数規定(22度未満）の枠を超え、日本酒として販売することができないために「雑酒」として発売。つまりアル分22度超。一口目はまず酸っぱくてキュッと締まる。二口目はちょっと酸に慣れてきて旨味を感じるも、味の素のようなアミノ酸炸裂でその余韻が口に残る。２杯目は常温にして、１杯目の嫌味がかなり収まり、旨味の幅が出てきた。でもやはり味の素の味が、、、（３．２⇒３．４）
（１９日後）強烈なアミノ酸は穏やかになったが、同じ銘柄の熟成前のものと比べてちょっとやり過ぎ感はある。７年もかけずに２，３年くらいで良さそう。それともこの先にまだ知らぬ世界があるのか？３．５原料米 北錦
酒の種類 無濾過生原酒 古酒 生もと
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通
玉川 （京都 / 木下酒造）
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