gouさん(2025年3月15日)の日本酒「信州亀齢」レビュー

信州亀齢　棚田米　55%精白
製造　25年3月
開栓　3月15日

信州亀齢は一通り味わったので、買いに行くのは最後にする。飲みたいお酒が多過ぎるので、信州亀齢はしばらくお休み。7時9分に蔵元直売店にさぐり訪問、既にお一人待機。2時間待ちは寒すぎてパス。朝食を摂ってから8時に列に並ぶ。20人待ち。9時8分に購入できたので、判断は良かった。開店時に木町の通りまで列ができていたので、丁度良い時間に訪問できたのだと思う。
過去一番の大賑わいを更新したけれども、味の更新はならず。ゴルゴに出ていたので真似するけど、「馥郁たる芳醇な香り」まさにおいしい日本酒の香り。似た果実香は思いつかない。微発泡、甘さ控えめ、僅かな苦味が味を締めるが、弱いけどもセメダイン香。名だたる銘酒蔵が火入れにこだわるのは、ベストな時に発酵を止める技だったのか？バナナやメロンも熟すとセメダイン香が出るように、日本酒も同様だと聞いた事がある。岡崎酒造の火入れ酒は本当に旨い。因みにこれは生。