さくらさん(2024年10月30日)の日本酒「鳳凰美田」レビュー

鳳凰美田　RESERVE ORDERS　1st MITA VINTAGE 2021　《3年チルド熟成》　純米大吟醸　きもと

立香は控えめ
入りはいつもの香り豊か　抜けがドライで辛口
さっぱりでお刺身にも合う造り

@石丸商店

矢島酒店のHPより
±0℃のチルド熟成により最高の状態にエイジングさせた「RESERVE ORDERS　1st MITA VINTAGE 2021」。

今回、醸造に使用された酒米「五百万石」は小林酒造が蔵を構える美田地区の田圃で、蔵人の手によって生産された「五百万石」となります。

また、比較的硬い酒米のため、一般的な「鳳凰美田」貯蔵温度である‐5℃や超低温-10℃ではないチルド±0℃にて熟成エイジング。
熟成された純米大吟醸酒は、その年その年の歴史をテロワールとして詰込んだまさに玉手箱のようなお酒に仕上がりました。
硬質な「五百万石」の奥にある特徴を時間を重ねることで引き出した一品です。