Kenji Iwasakiさん(2024年10月18日)の日本酒「白鷺の城」レビュー

白鷺の城 特別純米(田中酒造場：兵庫)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷲の城の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味はほぼなく
旨味はしっかり
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味旨味が酸味と絡んでやや甘酸っぱさを
少し強めの苦味

で、結局どうなのよ？
ほろ苦
口当たりはさらりと
口に含むとしっかりとした旨味と苦味までいかないくらいの苦味が程好く絡む
飲み込んだ後は少し甘さがきて甘酸っぱさを感じつつも苦味も感じる
苦味のほうが長めにいるから印象は辛口
苦味の質はなんというかコーヒー的なというか
コーヒーとは全然違うけど苦いコーヒー飲んでるような
うーむ、例えの引き出しがなさすきで表現できん