りこぴんさん(2024年4月22日)の日本酒「長珍」レビュー

特別純米酒 長珍

控えめながら穀物のようなふくよかな香り。

開栓直後はとにかく苦味が強いのが印象的でした。アルコール由来ではなく、濃いめのコーヒーのような苦味。温度帯も冷やから上燗くらいまで変えてみたものの、苦味の存在感は際立っていました。
しっかり熟成されていて円みがあり、旨味も感じました。また、好きな人には堪らなさそうな苦味です。しかし、コーヒーがそこまで得意でない私は、最初この苦味にとことん手を焼きました。

数日放っておくと少し和らいで来たので、料理に合わせることに。
八丁味噌をふんだんに入れた濃厚などて煮を作って合わせてみると、料理の濃さに負けることなく、豆味噌の強い旨味によく合いました。
また、コーヒーのような苦味から着想を得てバニラアイスにかけてみたところ、モカっぽくなりとても美味しかったです。
さらに飲み進めるとようやく舌が慣れてきて、この苦味が旨味を引き出し、味に奥行きを生んでいるのだと認識できました。

少しじっくり向き合う必要のあるお酒でしたが、最後は美味しくいただくことが出来、自身の味の価値観も広がった気がしています。