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2024
3/27
コリンキー さん
満足度 4.0
群馬泉 本醸造酒
1000円ぐらいで買った山廃のお酒。最近 クラシカルな生酛系をよく呑んでいるが、このお酒はクオリティーが高くて美味しかった。
程よい枯れた感じと熟成から生まれるべっこう飴の様な香ばしさと甘さが心地よい。
生酛系のお酒で重要なのは、独特の酸に対してどう甘みでバランスをとるかだと思う。生酛の風味を活かし過ぎると飲みづらくなるので、そういうのは私は好まない。
例えば新政もよく味わうと意外と甘みがしっかりしているんですよね。
ただ、色々飲んでみて思ったがクラシカルな生酛系は常温熟成させると、どれも同じような味わいになってしまい、面白みに欠けるような気がする。
群馬泉 （群馬 / 島岡酒造）
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