DaigoTomoareさん(2024年2月3日)の日本酒「萬歳楽」レビュー

萬歳楽 剱 山廃純米。冷やで開封、冷やで呑む。上立香はキャラメルとどっしりとした黒糖の中間、僅かに穀物。口に含むと黒糖感が攻め立てるが、旨味はのっておらず、酸味が勝つ。後味は清廉であるが、バランスが悪い。どう考えても味が開いてないので、放置。2日後、冷やで呑むと、複雑な旨味と甘みが広がり、酸味とのバランスが良くなる。キャラメル感、ナッティ感も明確になる。燗にしたが、かなりの温度帯で酸味が勝るのでバランスが良くなく、燗はおすすめできない。
際どい味わいであるが、こういう酒を美味しく飲ませてくれる居酒屋がいい居酒屋なんだろうなと思う。家で呑む場合は、開封後、数日放置して冷やが一番良い。
【2024/2/5訂正】
後日、常温での味わいがよりクリアになっていき、評価が高まる。ただ空けてからかなり経過させないといけない難しい酒であることは変わりない。