バボビさん(2023年11月9日)の日本酒「御代菊」レビュー

御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母 水酛仕込 720ml (橿原市)
フレッシュですっきり飲みやすく、旨味のある美味しい日本酒です。
2023年11月1日、奈良県橿原神宮を参拝後に、すぐ近くにある酒蔵で出来立てを購入し、9日に味わいました。
製造年月：2023年11月。原材料名：米(奈良県産)、米麹(奈良県産米)。使用米：奈良県産ヒノヒカリ100%。精米歩合：60%。アルコール分：15度。日本酒度：-3.5。酸度：1.6。
『大神神社で「神花」として大切にされていたササユリから採取された酵母「山乃かみ酵母」を使用しています。
水酛仕込みとは、おおよそ800年前から明治時代の初めにかけて行われていた酒造りを再現。乳酸菌の働きを巧みに利用した伝統的な製法と醸造に適した菌を持ちいる現代技法が融合した製造方法です。(ホームページより一部引用)』