コリンキーさん(2023年10月19日)の日本酒「日日」レビュー

日日 秋津山田錦 生酛

このお酒は食中酒の一つの到達点な気がしました。雑味がなく透みきっています。しかし、無味無臭というわけでなく米の旨みがしっかりとあります。低アルコールながら厚みやコクがあり、生酛の良さと山田錦の良さが存分に引き出されています。

伝統を活かしながら、いわゆる淡麗辛口を進化させた革新的なお酒だと思いました。最初のビンテージは新政さんの影を感じましたが、完全に独自性がでてきましたね。

前回のレビューで生酛で軟水はイマイチと書きましたが、透明感や柔らかさを出したいなら、軟水もアリだなと思いました。

「日日」と「澤屋まつもと」のどちらが美味しいですかと質問されている方がいましたが、酒屋さんは自信を持って生酛造りの「日日」だと答えられていました。私もそう思います。


たつみ清酒堂と鮨龍尚とのコラボイベントにて