wajoryoshuさん(2023年9月23日)の日本酒「総乃寒菊」レビュー

寒菊 Chronicle 純米大吟醸 超限定 無濾過生原酒 剣愛山50%
今年は某店頒布会を申し込み忘れたので寫樂の超限定剣愛山にはお舌にかかれなかったので（知る限り地元の一店舗、それも頒布会以外では入手不可）、この酒の予約案内を見て思わず予約したが、こちらは超限定と言いながらかなりの販売店で取り扱って相当数出荷された模様。と思いつつ購入店舗の案内を再確認すると、生酒は一店舗だけという意味での超限定だったみたい。とはいえ、総量的にはそこそこコメの生産量が上がったということだろうから、好きなテイスト米だけに生産量も増えて広がってくれると嬉しい。
上立ちから寒菊とわかる甘吟香、含むと濃いブドウ系甘から酸も小じっかり、後半にビターながら余韻ありありの濃醇甘口。因みに剣愛山の先駆け寫樂は、同蔵通常愛山の夏仕様とは違い、香り味わいともに可愛らしいサクランボ様で後半に蔵特有の酢イソバナナを感じられる逸品。だったよな、と思いつつ盃を進めると、こちらも通常愛山にありがちな甘が強くなると妖艶さが増す感じではなく（いや、これはこれで大好きなのだが）、どこかしら可愛さがあってアメリカンチェリーを感じる。この愛山甘の出し方は好きだなー
（２日目）少し馴染んできて、最初から甘酸にすぐ苦辛渋と一気に五味がやってくる。それでも甘強烈維持で、酸弱く、苦強く、ほとんど感じなかった辛渋も出て来て、後味の引きずりが少し弱まった。