wajoryoshuさん(2023年8月13日)の日本酒「鳳凰美田」レビュー

鳳凰美田** 別誂至高 大吟醸 瓶燗火入鑑評会出品仕込 山田錦35%
上立ちは美田らしい艶やかな芳香、３分の１まで磨き上げているわりに甘酸から辛苦への味わいはしっかり、アル添辛でスパッと切ってくれる。幅広のラインナップを誇る美田だが、ベースに特有の甘旨を出しながら、辛キレでエッジが立ってバランス良し。とはいえ、同蔵ならより低価格のBlack Phoenixや芳Kanbashi、赤判をおススメする。
（４－５日目）正直当初はそこまでのポテンシャルを感じなかったものの、というかそれゆえ通常２－３日で呑み切るところをここまで引っ張ってしまったわけだが、ここへきて磨きまくった透明度を感じるようになってきた。開栓後５日経ってもダレることもなく、クサることもなく、キレイなままというより余計なつきものが落ちてむしろ綺麗度は増したように感じる。どうやっても間違いのない優等生もいいが、ベストの条件ドンピシャでないと旨くない酒を探すのも、是また愉し。自分自身の満足度でさえ、所詮霞のような存在なのかもしれぬ。４．０⇒４．５