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2023
7/27
たいき さん
満足度 4.5
【竹林 ふかまり 瀞 純米吟醸 無濾過生原酒】
肉を食べているかのような集めのテクスチャーが特徴的
開栓して少し経っているからか、フレッシュ感が少し落ち着いて旨味を感じられやすくなってて美味しい。口内での移ろいが七変化様でとてもセクシーだった1本
丸木酒造（岡山県浅口市鴨方町本庄2485）
http://kamomidori.co.jp/
創業：1867年（慶応3年）
稲作にも非常に精を出している蔵
三黄作り：稲を3回飢餓状態にさせ、稲本来の潜在能力を引き出し倒伏を防ぐ農法
1回目の黄
苗の生育で田植え前の時に、やや緑色が落ちた状態にする。目的は苗が栄養不良になることによって、田植え直後の活着を良くする。こうすると田植え後に苗が緑色に変わる。
2回目の黄
8月頭に幼穂形成期にN分を下げ、緑色がやや退色する。この時、稲の生長から穂の育成へ養分を切り替える必要があるが、N過多だと体内の切り替えが遅くなるとされる。
3回目の黄
稲刈りの時の稲の色で、緑色が強すぎると稲の体液のN分が多いことを意味し、これは米にタンパク質が蓄積されることを意味する。
竹林 （岡山 / 丸本酒造）
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