バボビさん(2023年6月4日)の日本酒「御代菊」レビュー

御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母 水酛仕込720ml(橿原市)
大神神社で「神花」として大切にされていたササユリから採取された酵母「山乃かみ酵母」を使用しています。すっきり飲みやすい、やや辛口の日本酒です。
2023年6月4日、奈良市ならまちの「なら泉勇齋(奈良県の28蔵、120種が飲めます。)」で頂きました。その①。300円也。
製造年月：2023年4月。原材料名：米(奈良県産)、米麹(奈良県産米)。使用米：奈良県産ヒノヒカリ100%。精米歩合：60%。アルコール分：15度。
水酛仕込みとは、おおよそ800年前から明治時代の初めにかけて行われていた酒造りを再現。乳酸菌の働きを巧みに利用した伝統的な製法と醸造に適した菌を持ちいる現代技法が融合した製造方法です。