りこぴんさん(2022年6月19日)の日本酒「上善如水」レビュー

キウイ由来酵母 by Jozen 純米


白瀧酒造さんの上善如水から派生した新ブランドのようですが、特に無かったので一旦こちらに置いておきます。
パッケージのかわいさに惹かれて購入しましたが、全く見掛け倒しではないフルーティーな味わいに驚きでした。

まず、アルコール感をほとんど感じません。
度数は8, 9%程度で低アルコール日本酒とのことですが、それを考慮しても刺激が少なく、
3,4%程度の飲料と同様の感覚で飲めてしまいます。
これまで日本酒を飲んでいると、強いキレや水との良好な馴染みを見せる銘柄などで
記載の度数よりかなり低く感じる経験を時々してきました。
今回もまさにそのタイプに感じました。

味は、甘味がかなり強い上に、酸味も比較的あります。
香りはイチゴやバナナに似た典型的な吟醸香という風で、それだけで特筆性を感じるものではありません。キウイ酵母使用と言っても、当然ながらキウイの香りはせず…。
しかし、この香りは上述の「低アルコール感」「甘酸っぱさ」との相性が完璧で、結果的に驚くほどフルーティーな風味を演出しています。
先日飲んだ二兎は「果実酒」のようだった一方で、こちらは「果汁」のような印象です。

日本酒を飲んでいると、なぜ米という主原料からここまで豊かな風味が出せるのかと、飲むたびに驚くばかりです。