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2022
4/22
すぎちゃんの冒険 さん
満足度 4.0
「端正」
三重・若戎酒造・真秀(まほ)・純米吟醸・出羽の里・精米歩合60%・育酛(そだてもと)・16度
▼そだてもと。ラベルには「天然の菌の力を借りじっくりと醸す製法、生酛、山廃。私たちはそれを『育酛』と呼んでいます」とある。要するに非速醸で再定義したいなら、パラキャセイが言う「生酛速醸」も育酛の範囲か。いや乳酸菌の投入はスコープ外か。狭義の育酛と広義の育酛になるのか(笑)
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▽香りはピーンと張り詰めたような静寂。甘い印象だが大人しい甘さ。酸味はナローで落ち着いた印象。生酛を感じさせる複雑や拡がるような酸味ではない
▽最初はインパクトが無いのだがじわじわと厚みに気付く。苦味は少ないが穏やかなエグみがアクセントになっているからか。長く続く僅かなエグみがあり上品な中にも野生味のカケラ
▽軽い印象ですいすい杯が進むけど、ふと思うのはやはりと言うべきなのか足腰が案外強い。軽やかだけど脚は大地にしっかりと。合気道やってる端正な美少女、みたいなイメージ特定名称 純米吟醸
原料米 出羽の里
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
真秀 （三重 / 若戎酒造）
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