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2022
2/19
コリンキー さん
満足度 4.5
新政 ラピス
口に含むといろいろな香りがします。
グレープフルーツの香り マスカットの香り 発酵食品の香り 木桶の香り 渋み 苦味 そして酸味 …にも関わらず、スッキリとしていて透明感があって飲みやすいんですよね♪
それに、火入れなのに生酒のようなシュワ感とフレッシュさもありつつ、熟成したような深みもあって、やっぱり規格外な唯一無二のお酒だなと思いました。
ラピスに使われる美山錦は秋田県の固有のお米では無いので、このお酒は残念ながらもう造られないそうです。
何かのインタビューで、酒の旨さだけではなく、酒の文化的な価値を引き上げることを追い求めていきたい、みたいな事を仰られていました。
そうは言っても、人気の銘柄を造るのを止めることはないのにと、私は思ってしまいますが、強い信念を持ってご自身の理想を追い求める姿をみると、尊敬の念を禁じえません。
新政 （秋田 / 新政酒造）
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