DaigoTomoareさん(2022年1月12日)の日本酒「香取」レビュー

香取　自然酒　純米80。単純に美味しく呑めない。常温で開封、常温で呑む。玄米の渋みを濃縮した甘酒、殺虫剤をまぶしたような桃のような強烈な匂い。呑み進めると強い甘みと乳酸系の酸味を分離して感じるし、旨味が少ない。強い香りの食べ物と合わせると、すっきりと呑める日本酒と分かるが、まとまりがない。開封後、1週間放置すると香りが収まり、単独で呑める範疇になる。味わいも落ち着き、旨味も若干開き、背後にある複雑な味わいも感じれるようになるが、表現しがたい。個人的な主義として単純に呑んで美味しいと思える酒が良いと思っているので、開封して1週間経たないと評価しがたい日本酒は評価が低い。