ばんないさん(2022年1月10日)の日本酒「荷札酒」レビュー

2022

1/10

ばんないさん

満足度 4.0

加茂錦　荷札酒　亀の尾　純米大吟醸
2021.12製造

黄水仙に引き続き加茂錦であります。正月に嫁氏実家に帰省した際に購入した一本！

前評判では裏ラベルにも記されているとおりドライ系の模様。おそらく食中酒向けではないかと予想し、勤め先で狩猟をしている方からいただいた新鮮な猪肉を長崎の豚の角煮をイメージしてばんない風に煮詰めたものをアテとします！！猪肉の角煮は加茂錦を迎え撃つことができるのかっ！？

【スペック】
○使用米
亀の尾
○精米歩合
50%
○アルコール度数
15度

【味わい】
○温度帯
花冷え→冷や
○香り
レモン、吟醸香
○含み
プチプチしたガス感とともに、和三盆のようなやわらかな雑味ない甘味が感じられます。酸味もチラッ。
○中盤
甘味に加えてドライな苦酸味を感じられるようになります。苦味の割合が強い。
○余韻
甘味はなく苦酸味がほとんどの割合を占めます。ノドを通したあとのキレは良好ですが、苦味にエグ味があります。ここは好き嫌いが分かれるところでしょう。

【アテとの相性】
猪肉角煮の味付けは「久原の照りタレ」と、日本酒120ccです。猪肉特有の臭みを抑えるとる意味合いで生姜と長ネギを入れて弱火で2時間煮込みました。2時間煮込むとタレに粘りがつき味が濃縮され角煮のような甘旨濃いタレがシッカリと染み込んだようです。
letsペアリング！！まずは猪肉…おぉ、煮込んだ甲斐もありお肉はやわらかい。中までしっかり味が染み込んでおりお肉の臭みもとくに感じません。脂分が少ないこともありあっさりしたお肉の味わいに、旨味たっぷりの濃い甘タレがよく合っている！ジビエ料理としては合格点でしょう！
さて、ここで加茂錦をゴクリ…おぉ！いいじゃない！？甘旨でタレの香りが残る口内を一瞬でリセット！もう一口に導く味わい(^^)
相性はバッチリではないでしょうか！？

★総評
食中酒向きな印象。味わい自体に華やかさは無いですが、雑味のない透明感とドライな余韻とあいまって料理を一層引き立てる名脇役的な立ち回りをしてくれるお酒です。余韻がうるさくてないのでどんな料理にも合いそうな予感がします。
温度が上がると含みから中盤に甘味が目立ってくる傾向があるようです。

4枚目は今週末にネコ島に家族で訪れた際に撮影したヌコたん。どうやら1升瓶を3本空けて2日酔いみたいです笑。ちなみにこのお酒「むなかたびじん」、検索したらどうやら1ゲット酒みたいです笑笑。あ、もうこのヌコが1ゲットしてるか笑。

今宵も素晴らしい食中酒ライフを。

特定名称純米大吟醸

原料米亀の尾

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

荷札酒（新潟 / 加茂錦酒造）

いいね 63 ブックマーク Comment 15

すーさん 2022年1月10日 18:29:10
この角煮めっちゃ美味しそう・・・
猪肉、奈良でも獲ってるので買えない事もないですが値段が異次元すぎて（笑）
ばんない 2022年1月10日 18:34:34
すーさん、脂がないのであまり角煮感でてないですが、味はかなりよかったです笑。猪肉正直買ったことがないので値段がわかりませんが、一般の方からしたらでを出しにくいお肉。シメ方により味も変わるらしいからですね…。
陽愛のパパ 2022年1月10日 19:28:13
イノシシの角煮〜
うまそ〜
スーパーポジティブ鼠 2022年1月10日 19:51:11
あー。4.0やぁ( 。ω 。)
ばんない 2022年1月10日 20:22:57
パパさん、過去に猪肉は食べていたんですが、獣臭がプンプンで苦手だったんすが、今回は特にクセはなくおいしくいただきました！！
ばんない 2022年1月10日 20:23:20
ネズミさん…ど、どうしたんすか！？
福丸 2022年1月10日 20:40:02
痔冷え料理いいよね～。
熊とか旨いってゆうけど。
でも食レポでも皆ほぼ100％、臭いしませんね～てゆうよねー。
そんな臭い先入観あるんかな？
カシス味ノンシュガー 2022年1月10日 20:56:08
ヌコ島行きてー⤴️
ばんない 2022年1月10日 21:07:43
カシスさん、ヌコ島はマジ天国っす。数10m歩けばネコ、ネコ、ネコ。モフりまくりっす。
ばんない 2022年1月10日 21:11:03
福丸氏、クマは私はまだない。しかし、私の場合、猪との出会いは丸焼きだったんです。それが獣臭いったらありゃしない。酒と同様に出会い方がすべて。せっかくうまい酒でもキンキンのアル感バッコシじゃあそりゃ嫌いになるわ…というかんじでしょうか。しかし、この猪肉さんはそんなこともなく美味しくいただける…。そんな体験を日本酒初心者の方にもしてもらいたい。ただそれだけです。
のうてんきもの 2022年1月11日 00:03:06
隊長、猫好きなんすね！
猫好きは日本酒好きが多いって知ってたかなぁ〜❗️
ウチは3匹いるもん‼️
ぽんぽこのYu 2022年1月11日 14:18:52
痔犬さんいらっしゃってた～

〇〇さん１GETおめでとうございます(σ･∀･)σ
て、お名前なんてーの？笑
ばんない 2022年1月11日 18:10:02
のうてんきものさん、こんばんは！！月3ぐらいでネコに会いに行っています笑。3匹！？うらやまぁ〜«٩(*´ ꒳ `*)۶»
ばんない 2022年1月11日 18:13:01
ぽんぽこさん、痔犬さん、しっかり来てます笑。このお酒、福岡のお酒なんですが、福岡で見たことないんです笑。名前ですか？黙秘してました笑笑
超シェルパ糊 2022年1月11日 21:28:05
ぬこ様キャワワ！！！
激しい二日酔いで一言も喋りたくない時のあの感じですね(笑)
こりゃヌコ島行くしかないっすわ(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
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