たいきさん(2022年1月10日)の日本酒「白真弓」レビュー

白真弓　純米吟醸　ひだほまれ

桃系の吟醸香に淡いマンゴー様の味わい
飲みの席で隣のテーブルからお裾酒してもらいました！
岐阜の酒もいいですねぇ

飛騨古川の清酒
飛騨地方では「清酒は燗付けしないと行儀が悪い」と言われる文化があるらしく、時季と料理に合わせて酒宴にて燗酒を楽しむのだそう。

「白真弓」は万葉集の「しらまゆみ　斐太の細江のすが鳥の妹に恋れか　いをねかねつる」の中にある「ひだ」の枕詞、飛騨地方に自生している檀(まゆみ)から命名されたといわれる。樹木のマユミから弓を作ったことから「真の弓の木」ときて真弓となった。

ひだほまれは飛騨古川にある高冷地農業試験場にて10年の歳月を経て発明され、飛騨地方のみで栽培され岐阜県内の酒蔵のみ用いることができる。デンプン質は大きく精白歩合は60％に留まるが旨味十分の清酒を醸せる。

仕込み水は軟水系の北アルプスから引いている。そのためすっきりとした甘い口当たりの酒となる。

スペック
原料米：ひだほまれ
精米歩合：55％
度数：15度
日本酒度：-2
酸度：1.4

蒲酒造醸(岐阜県飛騨市古川町壱之町6-6)JR高山本線飛騨古川
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