JI-KA-さん(2021年10月21日)の日本酒「高清水」レビュー

高清水 純米大吟醸 磨き35 (¥1850+税)
秋田酒こまち 精米歩合35%、日本酒度+1、酸度1.7、アルコール15.5度

「スーパーで一番高い日本酒を買ってみたら、予想以上に美味しかった件」


香り:開栓は、熟しすぎバナナと、めっちゃヨーグルト。やや苦手系な匂いですが、アルコール臭はないし、香りのまとまりいいと思います！
華やか系ではなく、ひやおろし的な落ち着いた熟成感があります。グラスに注いで時間が経つと、もともと弱い甘さは消え、しっかりとした樽の匂いに変化。絶妙に劣化臭まではいかない非常に芳醇な香りです。ほのかにバニラもいます。これ系は、むしろ人気酒でありがちな匂いでは？


味わい:入りは硬めの水感、っていうかマジで水。さすが超高精米。
そして転がしていくと、じわじわ～っと酸が出てきたと思ったら、一気に広がります。基本はお米系の酸ですが、フルーティー感もちゃんとあります。ピークではしっかり主張してきますが、くどさは感じません。
酸を味わってると、気付かないうちに旨みもすんごい出てます。旨みが酸を包んでいて、まる～くまとまった綺麗～な旨酸水感。甘さは少なめですが、優しいお米味に溶け込んだ甘さは、さりげなくバランスとってますね。苦みもほぼなくストレスなしっす。
そして、引っ掛かりなくする～っと喉を通っていき、まずはヨーグルトがふわ～っと。同時にほのかな柑橘っぽい苦みと辛さがピリッときて、すぐにス━━━っと引いていきます。裏ラベルにある「スパイシー」は、多分このことかなって思いますね。
余韻は、心地よい辛さと、ちゃんと高精米純大って感じの丁寧なラストで、アルコール感もなしっす。

ということで初高清水は、とりあえずハズレじゃなくて良かった～笑。むしろクオリティは高いと思います！★3.5


二日目。
ラストに酸辛ビシッときますが、いや、悪くないっす！そして評価すべき点は、酒感がアップしてるのに、アルコール感は出てないってこと。素晴らしいじゃないすか！
ちなみに、瓶にかけられたPOPに「魚介の味を引き立てる　ちょっと贅沢な食中酒」とあるので、本日はカキフライ 笑。
ん～ん？悪くはないんですけど、明らかにお酒が勝ちすぎ。私的には肉の方が合うと思うな～。


三日目。
相変わらず、アルコール臭もアルコール感もないな～、スゲ～！
味わいは三日目ピークっぽい。特に酸がめっちゃ馴染んで、よりまる～い口当たりに。ややドライで芳醇なお米感は、ブドウとかワインを思わせます。
ちなみに、本日はトマト煮込みハンバーグ。やっぱりな、絶対肉ですって！めっちゃ合うじゃん！