masatosakeさん(2021年9月16日)の日本酒「山本」レビュー

秋田の山本酒造店醸造の3連続レビュー第二弾
山本　山廃純米　天然秋田杉の木桶仕込み
使用米 秋田県産米　精米70%　アルコール15度
今回のこちらのお酒のテーマは天杉(天然秋田杉)、
でラベルには秋田杉の木目を用いていて、樹齢200年を超える現在では入手困難な天然の秋田杉で出来た木桶で仕込んでいるという事を全面に出したお酒。
香り穏やか少し色味あります。一口目から軽くシュワ感あり、口当たりは程よい甘みと酸味、後味の苦みといい日本酒のハーモニーを奏でています。
木桶仕込みのこちら、酸味と味わいは昔ながらの感じ、樽酒とまでは行きませんが後味で木の香りも感じ鼻から抜けます。美味しくていいお酒ですが、後味の苦みは結構強めです。
色々と大胆なお酒を醸している山本酒造店さん中々素敵ですね！　#note74