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2021
8/8
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.0
開明 熟成純米酒(元見屋酒店：愛媛)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+5.0
酸度
アミノ酸度
酵母
今回は、開明の熟成純米酒なり。
(以下、開栓直後)
香 ：穏★⭐⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
やや濃い・辛口
口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ややボリューム感のある口当り
甘味はほんのりと控えめに
ふくよかな旨味
前半からやや苦味が
飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半より酸味が前に
苦味と絡んで苦酸に
で、結局どうなのよ？
すっきり苦辛。
前半は旨味が、後半は苦味が。
クラシックな旨さ。特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 古酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
開明 （愛媛 / 元見屋酒店）
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