Kenji Iwasakiさん(2021年8月8日)の日本酒「開明」レビュー

開明 熟成純米酒(元見屋酒店：愛媛)⁡
山田錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度+5.0⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
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今回は、開明の熟成純米酒なり。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや濃い・辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ややボリューム感のある口当り⁡
甘味はほんのりと控えめに⁡
ふくよかな旨味⁡
前半からやや苦味が⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
前半より酸味が前に⁡
苦味と絡んで苦酸に⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
すっきり苦辛。⁡
前半は旨味が、後半は苦味が。⁡
クラシックな旨さ。⁡