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2021
4/29
☆☆☆☆☆☆☆ さん
満足度 4.0
純米吟醸 本生「宮崎's」
雄町50%精米。
何気に美味いなあと飲んでいましたが
蔵元さん歴史を知ると、ん〜感慨深い
ですね。
第二次世界大戦での休業から、情熱の
末にようやく再開の許可がおり、この時の
平和な時代に酒造りをするという想いを
名前を冠した「平和酒造」さん。
再開後も順風満帆とは言えない営みだっ
たんですね。
「Shibata's」でおなじみ柴田杜氏の元
一昨年南部杜氏の資格を取得した
宮崎啓さんの仕込んだ『杜氏資格保有者
シリーズ第一弾』です。
上立ちは林檎に白桃、ベースには良い
お米が香ります。
洋梨は含み香でお楽しみ頂けます。
共に、良い香りです。
雄町、今までしっかりした味わいに
固有の苦味がある印象でしたが、
すっきりとしていてスッと体に滲み
入り込みます。
その中に、お米の優しい甘味と旨みを
ちゃんと残すあたり、流石ですね。
雄町の苦味は、空気を含んだ時は感じ
ますが、盃を普通に開ける過程では
でしゃばらず、良いバランスを保って
ます。
第一弾とは思えない、綺麗で美味しい
お酒でした。
紀土 （和歌山 / 平和酒造）
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