おうかんさん(2021年4月4日)の日本酒「而今」レビュー

而今　酒未来　純米吟醸無濾過生

普段は而今などの手に入りにくいお酒は中々開けることが出来ないんですが今回は新しめの而今を試したく開栓しました。
酒未来は十四代でお馴染みの高木酒造さんが18年の歳月をかけて作り出したお米みたいですよ。

香りはリンゴの香り。アタックは鼻を抜けるようなリンゴのような酸味。それから瑞々しい甘味とまろやかな旨味が現れる。それらの味わいがじんわりと感じられた後、ほんのりゆっくりめに苦味、渋みととも閉じていく。
余韻に米麹の良い香りを感じる。

フルーティな甘味が強く感じられるがそれが突出しすぎることなくバランス良くまとまっています。酸味が他のお米バージョンより強めな気がしますがその酸味とフレッシュ感がマッチしていて美味しいですね。