kosukeさん(2021年3月17日)の日本酒「尾瀬の雪どけ」レビュー

最近、ロゼに雪だるまと飲んでましたが、久々正統派の尾瀬雪(そう言う表現が適切なのかは不明ですが)。

何気に正統派龍神と尾瀬雪の中では火入れは初めてで新鮮。
ロゼは火入れだけど。

山田錦を50％精米した純米大吟醸、火入れです。

見た目、やや黄色かかった透明。

香り、初日は控えめ、僅かにマスカットのようなフルーティ感。

飲み口、尾瀬雪らしく甘口。
ただし、最近のロゼや雪だるまに比べるとまろやかな甘さで、甘すぎず上品。旨味と甘味が重なり、絶妙に他を引き立てる酸味、更にほろ苦さとそこそこの辛味が主張し、甘い余韻を残しつつスッとフィニッシュ。

単なる甘口に留まらず、味の移り変わりとバランスが良い。
そして、それなりに辛味もある。

ただし、マイナス5℃保存だと初日は固い。

恐らく3日目以降花開くだろうなと言う印象。

甘旨ほろ苦、焼き魚系は合いそうですね。

数日かけて飲んでいこうと思います。

2日目、香りは甘く、マスカットやメロンなどの甘い香りを熟成させた感じがよりはっきりとするが、まだ固く控えめ。

味はまろやかさが出て初日よりも角が取れている印象。

もう少し置きます。


3日目、香りはまだ穏やか。予想を外しました笑。
辛味の主張がじわりと強くなっている。

これはこれで美味い。もう少し香りが出てくれると尚良いが、食中酒としても美味しいレベルなのでこれはこれでありかな。


1週間以上経過、残り2合程度。

思ったより香りは出ない。熟した系とフルーツ系の香りだが穏やか。甘いがくどすぎず、辛味が開栓当初より増し、やや重甘辛な印象。今までの尾瀬雪龍神からすれば辛口。

予想外の方向に熟成が進みましたが、これはこれで十分あり。