Kenji Iwasakiさん(2021年2月16日)の日本酒「白糸」レビュー

白糸 本醸造(白糸酒造：福岡)
夢一献
精米歩合70
アルコール度数
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白糸の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりした旨味とやや渋酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味が強めに
なかなかの辛口感

で、結局どうなのよ？
なかなかに辛い。
前半は渋旨、後半は苦旨。
唯一自分が辛いなと思う味わい。
お酒単体だとこんな感じ。
食中酒としてだと合わせる料理にもよるけど苦味もやわらいでいい感じ。