wajoryoshuさん(2020年12月31日)の日本酒「光栄菊」レビュー

光栄菊* Hello! KOEIGIKU 無濾過生原酒 愛山50%
初めてこのハロー雄町を呑んで衝撃を受けて以来、正直その後のどれを呑んでも今一つ盛り上がらず、この未経験の同シリーズの愛山を待ち望んでいた。とにかく開栓時には固く蕾んでいた花が、徐々に開いていく様を舌で感じられるという初体験は忘れられない。
（１日目）たしかにまだ固い感じは雄町の時と同じで期待が高まる。光栄菊らしい果実味も感じるが、最後の苦強め、とはいえ愛山特有の渋苦ではなく、菊グレープフルーツの苦だと思う。とりあえず評価なしで。
（２日目）すでに固さはかなりなくなって、前日の苦もかなり弱く、全体に大人しくなって踊り場感あり。やはりこのハローシリーズは何か違う気がする。同じく評価なしでステイ。
（３日目）芳香進み葡萄＋乳酸系、かなり丸くなって甘が前へ出てきて全体の旨味も増し、最後の苦も弱まってバランス良し。雄町の時ほどではないにしても、初日とはまったく別の酒になって旨し。気配値含みで４．５に。
（４日目）まだ少しシュポ感あり、でも香りもほとんど消え、甘苦は感じるが、また２日目に戻ったようにすべてが大人しくなった感じ。ハロー雄町のピークが３日目（ただし５日目までしか試していない）、１０月の４銘柄は１０～１４日試したが、良くなったのは最長でも８～１０日で、個人的には７日目までで十分だと思う。まだ半分残したものの、３日目がピークだとあまりにも哀しい、、、せっかくなので７日目までは粘ってみたい。
（５日目）シュポ感残る程度。盛り上がりの気配なく、ということはやはり３日目がピークの可能性大。それにしても雄町ほどの変身はない。４．５から４．０に。
（６－８日目）段々と酸が増して、残念ながら旨味が抜けていく。やはり雄町同様、愛山もピークは３日目。雄町のような豹変ぶりもないし、愛山の良さも個人的には感じられない。