えなちゃんさん(2020年8月27日)の日本酒「杉錦」レビュー

杉錦 純米酒 誉富士 速醸酛

今回も地元静岡のお酒。
杉錦の杉井酒造といえば「山廃・生酛」による酒造りにこだわっている蔵のようですが、初心者にも飲みやすいお酒を造って欲しいという要望に応えて、2年ほど前から速醸仕込みのお酒も少量作っているとの事。
まぁ、そういう情報はこれを買った後に調べてわかった事なんですけどね。
お酒屋さんでラベルが爽やかで可愛かったから目に止まっただけ。というのがホントのところ。
ラベルに「速醸酛」って書いてある事に、「『山廃』や『生酛』と書いてある事はよくあるけど、『速醸酛』なんてわざわざ書く必要ある？」と少し違和感を感じてはいましたが、調べて納得。

では飲んでみよー！
猪口に注ぐとほんのり黄色味。香りもいい感じ。
グビリ…お、米の旨味甘味。あとから若干酸味苦味もくるかな。
ほー、飲みやすいね。やさしい綺麗なお酒だなぁ。
燗しても美味しいだろうなぁ。
また静岡のお酒の評価が上がりました。

追記
鼠さんに突っ込まれたので、燗してみました。
結果。
1番好みだったのは「冷や（常温）」。
米の旨味甘味がでて、まろやか。非常に飲みやすい。基本的に日本酒苦手な嫁も飲めました。
その次は「冷酒」「ぬる燗」。
旨味も感じるし、燗した場合は嫌な「もわっと感」もなく飲みやすい。
最後。「熱燗」。
せっかくの甘味旨味を感じられなくなってしまいました。
アルコール感ばかりが目立つので、もったいない。