Kenji Iwasakiさん(2020年4月26日)の日本酒「天吹」レビュー

天吹 特別純米 山田錦 超辛口生(天吹酒造：佐賀)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+12
酸度
アミノ酸度
酵母ベゴニア酵母

天吹の3発目。
前2つの甘やかな感じから、超辛口ってのがどうくるのか全く想像できん。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇だけどすっきり爽やかな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味を伴った強めの酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
グレープフルーツのような苦味。
すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
酸味と苦味(酸味＞苦味)が旨い。
フルーティな辛口。
流は滑らか。
口に含むとしっかり酸味にほんのり苦味。飲み込んだ後はやや苦味強め。すっきりキレる。
日本酒度+12と糖分はかなり少ないから甘味はほぼないはずなんだけど、なぜか甘味のようなものを感じる。
超辛口…たしかに辛いんだけど…
いつも悩む「辛口」という広すぎる一括りな表現。悩ましい。