Kenji Iwasakiさん(2020年4月25日)の日本酒「天吹」レビュー

天吹 純米吟醸 生 裏生酛(天吹酒造：佐賀)
雄町
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度-3.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母シャクナゲ、オシロイバナ

久しぶりに飲む天吹。
裏生酛はお初。
花酵母使ってるのか。
どんな味かな(´･ω･)

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
白系の花のかほり。
濃醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃厚な甘味と旨味。
生酛な酸味とマッチ。
ジューシーで甘酸っぱい感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味と旨酸が心地好くすーっと棚引く。

で、結局どうなのよ？
ジューシー甘酸。
口に入れると広がる濃厚な甘味と旨味、やや遅れてやってくる生酛な酸味。アフターの苦味もいい感じ。そこに生酒なジューシー感。これは旨いね。
裏じゃない生酛も飲んでみたいな。