Kenji Iwasakiさん(2020年4月14日)の日本酒「房島屋」レビュー

房島屋 純米雄町無濾過生原酒(所酒造：岐阜)
あけぼの、雄町
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度+5.0
酸度2.5
アミノ酸度
酵母

お初な蔵のお酒。
白麹のお酒か。
どうなんだろう。

(開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
リンゴみたいな甘やかなかほり。
フレッシュジューシーな濃醇やや辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと甘やかなアタック。 
そこから濃厚な旨味がひろがってくる。白麹からきているであろう酸味も加わっていい感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若々しい苦味を感じさせてすっきりキレる。いい辛口感。

で、結局どうなのよ？
酸味と旨味のコラボ。
原酒のパンチ力。
雄町なやわらかさ。
フレッシュな甘味を濃厚旨味と白麹な酸味が締める。
甘辛のバランスよくキレもいい。
旨し。