Kenji Iwasakiさん(2020年4月7日)の日本酒「田酒」レビュー

田酒 特別純米 山廃(西田酒造：青森)
米不明
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

田酒の特純山廃。
個人的には田酒は特純だと思ってる。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっ、旨酸、苦酸、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味と山廃らしい酸味。
いいバランス。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味を感じてすっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
旨味と酸味。
さらりとした入りから、しっかりと厚みのある旨味と山廃な酸味が口の中に広がり、飲み込んだ後はすっきりキレる。昔は山廃ってすごくクセがあるように感じてたけど、最近の山廃は飲みやすいな。お酒が変わったのか、自分が変わったのか。