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2020
4/4
hide さん
満足度 4.0
普段は吟醸酒を中心に飲みますが、現在の地元静岡で生もと・山廃仕込みにこだわった杉井酒造さんを知りました。
最初に呑んだ印象は扱い店の保存状態も影響しているのか、ひね香が強く、苦味と酸味が強く感じ、良い印象では有りませんでした。
今回あらためて冷蔵保存のしっかりした酒屋さんで購入し試しました。
当然、吟醸香は有りませんが玉栄特有の濃い味わいがあり、しかも山廃で気になる強い酸味も無く、微かに酒米の良い香りを感じる佳酒です。
酒造が2016年から寝かせているのであめ色になっています。
酒造年度
201６
日本酒度
+10
酸度
1.8
アルコール分
15.8%
原料米
滋賀県産玉栄100%
精米歩合
65%
使用酵母
きょうかい701号
瓶詰
2020年1月
特定名称 純米
原料米 玉栄
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
杉錦 （静岡 / 杉井酒造）
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