SHISHIKAMU -シシカム-
泰石酒造が2024年に請福酒造へ事業継承、工場建てたりと未だ続報が無い中でクラフト酒とはいえ、日本酒の造りをする現状沖縄県唯一の蔵。
何度か行った酒屋のインスタに販売情報が流れた事もあり、急遽途中下車して購入。
まずは上澄から、ほんのり酸と少し香ばしい穀物感のある香りは低精米からか発芽玄米由来か。
ガス感と酸のあるシャープな口当たり。
香りのとおり穀物感に少々の苦味を感じるが、スッとキレるので肉の脂をいい感じに流してくれる。
後はシッカリ混ぜて。
酸と苦味がシークワーサーなどの南国感がより感じられ、肉に合うとの触れ込みとおり、牛の臭みや豚の脂など肉には確かに合う。
というか、たぶん中華(餃子、天津、胡麻油etc)にも合うなこれ。
低アルなので飲み過ぎには注意か。
なお、運営に新規登録を依頼したところ、NOMUについては公式に情報がないので見送られました。
店頭ではアセロラ、シークワーサー、パイナップルと販売はしていたので、ラベルなどの情報あれば登録をしてくれそうです
