のうてんきものさん(2020年3月4日)の日本酒「穏」レビュー

穏「おだやか」 生酛純米 しぼりたて中汲み生
全て自然で醸している仁井田本家さんの穏。
フォロワーさんのコメントでいつかは試してみたかったお酒です。
開栓は生酒らしく元気よくPON！
立ち香はそんなになく「穏やか」に漂っています。
含みは柑橘を思わせる爽やかな酸味と元気なガスで弾けるフレッシュ感。
ジューシーな甘味と旨味、キリッと爽やかで新酒らしい若さを感じるドライな味わいになっています。
後半は酸味に苦味・渋味もあり、力強い印象があるがしっかりキレイに切れていきます。
温度が上がると、皆さんが大好きなパイン感（若め）がドカーンと爆発！
前に飲んだひらがな「にいだしぜんしゅ」はトロットロだったけど、「穏」は爽快な感じでいっぱいですねー。
酒屋さんより
『穏シリーズの造りは”白麹酒母仕込み”だったけど、今年からこの純米は白麹酒母仕込みを止めて「生酛」へ変更！
にいだしぜんしゅと同じ酵母無添加、蔵付き酵母の生酛造り。
穏シリーズは基本的に純米吟醸酒が主だけど一年に２回だけの限定出荷される「純米酒」は生産量も少ないので是非ともおススメ。
今回は中汲みの生酒ということで、フレッシュさが一番のウリだよ！
感じられるか感じられないかギリギリの泡もあって、穏らしい酸の効いた味わいは最高！洋食とかチーズに合わせてね。』でした。
そんなんで今日のアテはスパゲッティミートソース！

原料米 トヨニシキ
精米歩合 80％
アルコール度数17度
一升2860円
銘柄どおり「穏」ではないよー。
17度は後から効いてくるー。
雛祭りなので近所の和菓子屋さんの「桜もち」と、カスタードとあんこの「虎ちゃん」もいただきました。
穏、コスパも最高だし、美味しかった！