Kenji Iwasakiさん(2020年1月12日)の日本酒「蝉」レビュー

通潤 純米吟醸 蝉(通潤酒造：熊本)
山田錦、華錦
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.6
酵母熊本酵母

通潤ラストは純米吟醸蝉。
これ、熟成酒なのか。
さぁ、ラストはどうくる？

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★★辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは、ほんのりカラメル・べっこう飴・玄米。
飲み口は、淡麗辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな口当たり。
すっきり旨味と酸味。
キレイにさらりと口の中を撫でる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
キレが早い。いつの間にかいなくなってる。

で、結局どうなのよ？
旨味ある水だ。50まで削ってるから実質大吟醸レベル。でも、そこまで軽すぎずちょうどいい感じ。主張しすぎない酒質と旨味が料理に寄り添ってうまくマッチする。けっこういろんな料理に合いそう。この手のお酒は久々に飲んだ。旨い。