kuni-tono92さん(2018年8月16日)の日本酒「木戸泉」レビュー

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 木戸泉 純米 瓶囲い 高温山廃仕込原酒 瓶燗火入れ
○ 千葉県いすみ市産 総の舞 100%使用
○ 65%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度 非公開
○ 酵母 自社酵母(協会7号系)
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 29BY
○ 千葉県いすみ市
○ 醇酒；旨酸辛口
○ (株)木戸泉酒造
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札幌市北区の『酒のいろは』さんで購入。
千葉県いすみ市『afs(アフス)』で有名な『木戸泉酒造』の夏酒です。
千葉県産の『総の舞』という初めて味わうお米で醸しており，さらに『高温山廃仕込原酒』ということで，どんな味がするのか楽しみで仕方ないッス。
それではレポートいきます‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★
アルコール香と，山廃麹の酸っぱい熟成香が鼻をツーンと刺激します。
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アタック；甘味★ 酸味★★★★
丸みを帯びたテクスチャーの口当たりから，山廃酛のやや強めの酸味が舌を刺激します。甘味は仄かに感じる程度。
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中；含み香★★★ 辛味★★★ 苦味★★★ キレ★★
適度な辛味と苦味。醤油や味噌のような熟成された麹の含み香を漂わせながら，ゆっくりとキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★★★
ラストは山廃酛の濃厚な旨味と酸味に，微かな甘味の余韻。
呑み込んだ後で喉元をふわりと熱くします。
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CP★★★★
四合瓶；1188円，一升瓶；2376円(税込)
おおおお，これはまた面白いですね(°▽°)
山廃の濃厚な旨味を感じさせながら，甘さ控え目，酸味主体の味わいで夏酒を表現するなんて，旨口が得意な木戸泉ならではですね‼️
クセがあるので万人受けするお酒ではありませんが，玄人ウケするマニアックな味わい。
個人的には結構好きな部類なので，是非味の乗った『ひやおろし』も呑んでみたいですな(^-^)