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2026
8/21
こーじ さん
満足度 4.2
『ちえびじん 八反錦 生熟』
先日『裏ちえびじん』をいただいた際に
ホームページや蔵元の中野さんnoteを読みまくり、
「この夏が、最後の八反錦のちえびじん」
と知って、発売日に購入しました。
とっても思い入れのあるお酒ということ。
いつも以上に、大切にいただいています。
ややピリリとした飲み口に、
程よい酸味と旨みのバランス。
すっごく飲みやすい！！！
『生熟成』とは、生酒を火入れなしで、
半年ほど冷蔵熟成するそうです。
酒米による味の違いは、
わたしには全く分かりません…。
ですが、こんなに美味しい八反錦ちえびじん。
最後となるのが名残惜しい。
おつまみは、最初は秋刀魚の塩焼きを。
少し飲んだら、イカが合いそうな気が。
で、明後日食べようと思ってたイカに、
自家製の山椒醤油をつけていただく。
この山椒醤油。
山椒を食べるために漬け込んでみたのですが、
とてもじゃないけど食べれない辛さに…。
しかし、醤油には山椒の香りが溶け込んで、
絶妙な味わいになったので、
処分せずにとってました。
山椒醤油＋茹でイカ＋ちえびじん…こりゃあうまい！
ちえびじん （大分 / 中野酒造）
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