barklayさん(2026年4月5日)の日本酒「母情」レビュー

試験醸造3　ブラッシュアップ
製造年月　2025.7

冷：グレープフルーツ様でスーッと入ってくる。爽やかな甘味と酸味、そして後に苦味と渋味。どこかで飲んだような…💡これ白ワインだ！　ただ渋味もそこそこあるので赤っぽさもある…つまりロゼワインが一番近い、が、五百万石の和酒らしさもある。後味はやや苦渋が沈重するので好みは別れる。飲み口は軽いがズッシリ来る。
そんなわけなので郡上名産の名宝ポークなんかとは相性ヨシ。ハムは旨味を味わわせながら肉のくどい後味をカット、酒は爽やかな甘酸を嗜ませながら渋苦をカット。エリンギソテーもそうだったので脂物との相性が良い。逆に山菜野菜ラーメン等はイマイチ。

平野醸造(蔵元)にて1980円。岐阜遠征の3軒目で試飲可。全体的に苦味を得意とするようです。仕込み水は井戸水だそうなので長良川からの白山水系ですね。試験醸造が4つあり、火入れをセレクトしました。ちなみに今年は異常な少雪暖冬です。