barklayさん(2026年2月11日)の日本酒「ど」レビュー

純米　ど
製造年月　2026年1月

冷：白ワイン。澱がないときは葡萄の甘味ののち、絶妙な辛渋酸味を伴って流れてくる。中盤から終盤にかけて、発泡感が口の中で弾けると同時に苦味が襲い来てジンジャーエール、ホッピー、ペールエールのような爽快感を感じる。最後に少し苦味を残してスッキリするのでエール好きにはいいかも。澱を混ぜれば混ぜるほど苦味が増し、想像するどぶろくの味に近づく。あと澱を混ぜるとシュワ〜っとなるのが楽しい。
上澄みは白ワイン、混ぜたらどぶろくとして飲み合わせるのがいいと思う。和食だが真子の煮付け(冷)なんかは結構合う。混ぜると脂身系がじわ〜っと消化してくれるので○

追記：下に少しの苦味、その上を圧倒的にフレッシュな酸味。そして鼻に拔ける。新時代のどぶろくかな。チーズとの相性抜群★3.7→.8

西小山の利田屋にて1600円。全国の日本酒を宅飲みしたいからには避けて通れないポイント制…プレミアで好みなの而今と勝山くらいってわかってはいるんですけどね。はぁ面倒臭い…